Ceux qui me connaissent savent que je déteste gaspiller de la nourriture. Au fil des années, j'ai appris à mieux gérer notre stock d'aliments et aujourd'hui je parviens à acheter juste ce qu'il nous faut pour la semaine. C'est devenu rare que je doive jeter de la nourriture. J'essaie aussi de toujours utiliser le maximum des ingrédients que j'achète. Je vous avais parlé une fois de ma recette de chips à base d'épluchures de pommes de terre (c'est par ici).  Cet article a d'ailleurs fait une apparition sur le blog culinaire de Ciorane Cuisine de 4 sous. (Au passage, ce blog est vraiment chouette et vous donnera plein d'idées et d'astuces pour cuisiner pas cher et utiliser vos restes de manière créative. Une vraie mine d'or)

Aujourd'hui, je partage ma recette de bouillon de légumes maison à partir des épluchures de légumes. Enfin c'est plus une astuce que vraiment une recette, tellement c'est facile à faire!

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  • Garder toutes les épluchures de légumes (carottes, poireaux, branches de céleri, céleri rave, épluchures d'oignons, d'ail, tiges de persil, de coriandre, tiges de chou...).
  • Stocker les épluchures au congélateur dans un sac plastique.
  • Lorsque le sac est plein, verser le  tout dans une casserole (j'utilise mon instant pot, une cocotte minute électrique)
  • Ajouter quelques pincées de sel
  • Recouvrir les épluchures d'eau
  • Optionnel: Ajouter quelques feuilles séchées d'échinacée (qui a pour vertu de prévenir les infections respiratoires, et aide à la guérison du rhume)
  • Cuire à haute pression pendant 30mn ou plusieurs heures dans une casserole sur feux moyen.
  • Laisser refroidir. A l'aide d'une passoire, ne garder que le liquide et jeter les épluchures.
  • Le bouillon se conserve plusieurs jours au frigo. Vous pouvez également en congeler une partie.

 J'utilise ce bouillon pour cuire quinoa, pâtes, riz, ou en base de soupe. Parfois, il m'arrive aussi de le réchauffer et boire tel quel. Je préfère le faire plutôt que de l'acheter tout fait car la plupart du temps je trouve ceux achetés en magasin trop salés.